亚傅体育app_餐厅那么多产品,顾客点什么有什么,为什么生意还是不好?

泡沫雕刻机 | 2021-03-16
本文摘要:前几天在城中村的小餐馆睡觉,听说上司夫妇和邻居店的上司说生意不好,一天买了将近一千元,觉得撑不住了。

前几天在城中村的小餐馆睡觉,听说上司夫妇和邻居店的上司说生意不好,一天买了将近一千元,觉得撑不住了。我刷了他们桌子上的菜单,大致数了一下。

盖子浇饭、面食、炒菜、炒饭、小吃、米线混乱、馒头凉皮等几种产品共有110种以上。20多家夫妇店,夫妇经营,100多种产品,难以想象他们是怎样经营的。

没有特别的东西,这期间,我知道的快餐朋友去找我,说商店生意惨淡,想再减少新产品,去找参谋长的参谋长。我看了他寄来的菜单,密集了好几页,基本上已经复盖了大部分陕西小吃项目。

我又回答了经营状况,说厨房刚雇了十几个人,大大做了新产品,但销售额还没有上升,收入很慢。市场上这种类型的店很多,有名的餐厅,产品大而完整,包罗万象。在我看来,这种餐馆应该属于上一个时代的产物。

在目前的餐饮趋势中,如果不改变,早晚不会出局。许多人会问,为什么?几年前,饮食市场还没有那么热,消费升级的概念还没有产生,消费者自由选择餐厅的依据是方便实惠。在某个地区可能卖几家饭,大家做的也一样,谁家的饭菜好吃,种类多,自然没有更好的人,竞争中自然容易失败。

现在情况大不相同,街上有餐馆,办公区周围有小吃街,学校周围有小吃街,街上有小吃街,街上有小吃街……指甲更自由,图案也更多。现在消费者的主体是年轻人,方便实惠已经足以拥有他们了。相比之下,他们更加重视品牌和质量,进一步深入,必须进行情感接受和反响。这样的餐厅怎么看都不是他们的菜。

明确的原因可以从以下几点解读:1.在信息爆炸的时代,用户获取信息的成本越来越低,因此信息不平面就越不显着,人的消费行为不会由被动的自由选择转换为自主的自由选择,从消费水平来看,卖方市场转换为买方市场。过去,顾客再去一家餐馆,然后根据菜单自由选择他们不吃什么。这样,顾客不吃什么是卖方得到的菜单要求,自由选择越多,自然就越能适应顾客的兴趣。现在不同,顾客再考虑不吃什么,去找合适的店,店在顾客心中有什么理解是很重要的。

2.这是一个理解先进的时代,一家商店品牌创造深刻的理解,咖啡和星巴克、凉皮和魏家等真的很好。以某餐厅命名的店,首先不能一起理解。

别人只告诉我这是可以睡觉的地方,明确什么都不喜欢吃还是不正确,在这里睡觉等于大胆的冒险,如果在这个时候有更明确的选项的话,顾客可能会马上改变方向。3.年轻人更接受品牌。

因为品牌相当需要与质量有关。小餐馆带的砂锅和品牌砂锅连锁店的砂锅,如果两者的价格都不太差的话,如果是顾客的话,自由选择哪个比较好呢在自由选择更多的时候,人们经常不会被自由选择的压力后遗症。此时,更熟悉的板块自然更容易自由选择。因为这种做法比较合适。

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因此,品牌是未来饮食市场的核心竞争力。4.这是一个小而美丽而受欢迎的时代,坚决练习一件事,可能进款不大。我不指出20多家小餐馆,夫妻俩制作了100多种产品,所有的质量都更好。

接近更好的话,不存在的理由是什么呢5.小餐馆的更大危险只是安全性,一百多种产品,相当大的部分可能在几天内不能一份。这些产品的原材料怎么保管?如何确保质量?相对而言,品牌店的产品销售量大,菜肴常用新,至少质量更可靠。6.产品越多,成本也越适当,不说人工费,原料成本也不会大幅度降低。

这比材料的浪费要多。对于很多订单率低、材料属于不常用材料的菜肴来说,材料的浪费可能比菜肴销售的收益多。这样计算几乎不划算。因此,对于这样的小餐馆,我的建议如下:1。

分析自己的优势,定位自己的核心产品,制作拳头产品。用这个产品忘记你,那就更顺利了。2.重视产品组合,除拳头产品外,还配备周边产品,与核心产品组成课程,每个产品的单价可能不低,但人群下降的单价也过低,这在不知不觉中减少了客户的单价,提高了整体收益。

3.承认自己的顾客组,从产品设定、价格、优惠活动开始,围绕这个组进行,牢牢逃避自己的核心顾客组,考虑其他组。不要面面俱到,不要和所有人的做法都很奇怪,到那之后谁也不能适应。

4.除法有时比乘法更有效。如果不知道定位,特别多的只有自己的死亡。5.饮食的收益方法是开源节流,不花费成本减少新产品的做法,似乎是非。


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